Ramen: Bí mật nấu món mì Nhật Bản chuẩn vị

Ramen là món mì Nhật Bản với nhiều biến thể, mỗi vùng miền có nguyên liệu và cách chế biến riêng. Cách nấu Ramen cầu kỳ, đặc biệt là sợi mì và nước dùng. Một số loại phổ biến là Shoyu Ramen, Tonkotsu Ramen, Shio Ramen, Miso Ramen, Tsukemen Ramen.

Ramen, món mì Nhật Bản hấp dẫn, được yêu thích bởi hương vị đậm đà từ nước dùng và sợi mì dai ngon. Cách làm Ramen đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc tạo nên sợi mì mềm dẻo đến việc chế biến nước dùng thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức nhiều loại Ramen như Shoyu Ramen, Tonkotsu Ramen, Shio Ramen, Miso Ramen, Tsukemen Ramen. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món mì Ramen chuẩn vị Nhật Bản!

1Mì ramen là gì?

Mì ramen, dù ra đời sau Udon, Soba hay Somen, đã nhanh chóng trở thành biểu tượng ẩm thực Nhật Bản. Món ăn đầy hấp dẫn này là điều không thể bỏ qua khi bạn đặt chân đến đất nước mặt trời mọc.

Mì ramen, món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, có nguồn gốc từ Trung Quốc và được giới thiệu vào Nhật Bản vào năm 1665 bởi các học giả triều Minh. Ban đầu, nó được gọi là “Soba Nam Kinh” và được bán tại một cửa hàng ở Hakodate vào năm 1884. Từ đó, mì ramen đã phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Mì ramen, món ăn được du nhập từ Trung Quốc, chỉ thực sự phổ biến ở Nhật Bản sau Chiến tranh Thế giới thứ hai. Những người lính trở về từ chiến trường đã mang theo công thức và cách chế biến món mì này, góp phần lan tỏa mì ramen khắp đất nước mặt trời mọc.

2Phân loại mì ramen Nhật Bản

Nước dùng là linh hồn của mì ramen, tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi tô mì. Hãy cùng khám phá 5 loại mì ramen phổ biến nhất tại Nhật Bản, mỗi loại đều mang một nét độc đáo riêng.

Mì Tonkotsu Ramen

Nước dùng được ninh nhừ từ xương và mỡ heo trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh từ xương và béo ngậy từ mỡ. Nước dùng có màu trắng nhạt, sánh đặc, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.

Mì ramen được chế biến với sợi mì nhỏ, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của nước dùng. Món ăn thường được kết hợp với thịt heo, gừng muối chua, trứng lòng đào, hành lá, rong biển và các loại rau củ tươi ngon.

Mì Miso Ramen

Miso Ramen là món mì Nhật Bản hấp dẫn với nước dùng hầm từ sốt miso, kết hợp thịt gà và cá mang lại vị ngọt nhẹ, hương thơm đặc trưng. Sợi mì xoắn dày được ăn kèm trứng luộc lòng đào, thịt xá xíu và chả cá, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo về màu sắc và hương vị.

Mì Shoyu Ramen

Nước dùng đậm đà, được tạo nên từ xì dầu, thịt và rau củ, mang hương thơm nồng nàn của đậu nành và vị ngọt tự nhiên từ thịt. Tuy nhiên, hương vị đậm đà này có thể không phù hợp với những ai ưa chuộng khẩu vị thanh đạm.

Mì sợi nhỏ, thấm đẫm nước dùng, thường được thưởng thức cùng măng khô, chả cá, rong biển, thịt xá xíu và trứng luộc lòng đào.

Mì Shio Ramen

Nước dùng của loại Ramen này cực kỳ đậm đà, với vị mặn đặc trưng đến từ sự kết hợp của nhiều loại muối và thịt gà hoặc xương heo.

Món mì hấp dẫn với thịt xá xíu thơm ngon, chả cá dai giòn, trứng lòng đào béo ngậy, măng khô giòn sần sật, giá đỗ tươi giòn và rau xanh thanh mát. Nếu muốn thử vị cay, hãy thêm chút ớt để trải nghiệm hương vị mới lạ.

Mì Tsukemen Ramen

Ramen lạnh, hay còn gọi là mì lạnh, nổi bật với sợi mì to và được làm lạnh sau khi luộc chín. Điểm độc đáo của món này là mì và nước dùng được tách riêng, bạn có thể tự do gắp mì chấm vào nước dùng đậm đà và tận hưởng hương vị độc đáo.

Mì ramen Nhật Bản, dù đa dạng về loại, đều có những nguyên liệu cố định tạo nên hương vị đặc trưng, góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước mặt trời mọc.

3Bí mật tạo nên hương vị ramen: Những nguyên liệu không thể thiếu

Sợi mì

Mì Ramen được làm từ bột mì, nước, muối và nước tro tàu, tạo nên sợi mì thẳng hoặc xoắn, mỏng hoặc dày. Loại mì được lựa chọn phụ thuộc vào nước dùng, đảm bảo sợi mì ngấm vị tối đa.

Mì được chia thành ba loại phổ biến: mì tươi, mì khô và mì ăn liền.

Nước súp

Nước dùng mì ramen là sự kết hợp tinh tế giữa nước dashi thanh ngọt và tare đậm đà. Được ninh từ xương gà, xương heo, cá bào, tảo bẹ và nấm trong 10 tiếng, nước dùng mang hương vị tự nhiên, thêm phần hấp dẫn với tare Shio, Shoyu hoặc Miso.

Nước súp Ramen đa dạng phong vị, từ vị ngọt thanh của Shoyu (nước tương Nhật) và Shio (muối) đến vị đậm đà của Miso (tương đậu nành), vị béo ngậy của Tonkotsu (xương và thịt heo) và vị thanh ngọt của Gyokai (hải sản).

Thịt heo

Mì ramen thường sử dụng thịt heo, phổ biến nhất là chashu – thịt heo xá xíu hầm trong nước tương và rượu mirin, mang hương vị đậm đà hấp dẫn. Ngoài ra, còn có kakuni (thịt heo hầm) và bacon, tạo thêm sự đa dạng cho món ăn.

Trứng luộc

Món mì ramen không thể thiếu trứng luộc lòng đào, tẩm ướp với nước tương và rượu ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng của Ajitsuke Tamago.

Nguyên liệu chay

Đậu phụ, mì căn (Seitan) và tương nén (Tempeh) là những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, mang đến sự đa dạng và phong phú cho các món ăn.

Rau ăn kèm

Măng tươi, giá đỗ, cải thìa, nấm hương, hành lá, rong biển khô, gừng muối, hành boa rô là những nguyên liệu tươi ngon, thích hợp cho nhiều món ăn.

Gia vị: Bột ớt Nhật Bản, hạt vừng, sa tế, bột cà ri, muối, tiêu, xì dầu.

Mì ramen Nhật Bản thật đa dạng, mỗi loại đều mang nét riêng biệt, từ hương vị đến cách chế biến. Bài viết này hy vọng đã giúp bạn khám phá thế giới ramen phong phú và hiểu rõ hơn về những nguyên liệu tạo nên món ăn tuyệt vời này.

Khám phá đa dạng mì ăn liền tại cửa hàng chúng tôi!