Hướng dẫn làm sạch đồ lòng heo: Từ A-Z, giòn, trắng, không hôi

Chọn mua và chế biến đồ lòng ngon, đẹp mắt không phải dễ. Bí quyết để món lòng giòn ngon, hấp dẫn, bạn hãy tham khảo ngay bài viết này.

Đồ lòng hấp dẫn nhiều người nhưng chế biến sao cho ngon và đẹp mắt lại là cả một nghệ thuật. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết chế biến đồ lòng giòn ngon, khiến bạn không thể cưỡng lại.

Đồ lòng heo bao gồm những bộ phận như ruột, lòng, bao tử, tim, gan, v.v., là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn hấp dẫn như cháo lòng, bún đậu mắm tôm, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Sơ chế đồ lòng heo tưởng khó nhưng thực ra rất đơn giản! Bài viết này sẽ bật mí bí kíp chọn mua và chế biến đồ lòng heo thành món xào, dồi sụn, dồi sả… thơm ngon, không còn mùi hôi khó chịu. Cùng khám phá ngay nào!

Bí kíp đồ lòng giòn dai, thơm ngon, hết hôi.

1Cách làm sạch lòng heo

Để lòng trắng giòn, dai, bạn luộc lòng với gừng, sau khi chín, trụng ngay vào nước đá lạnh, thêm nước cốt chanh, bóp nhẹ rồi xả sạch.

Để lòng giòn ngon, sau khi nước sôi già, bạn thả lòng vào luộc chín. Ngâm lòng với nước lạnh pha phèn chua đến khi nguội hẳn, sau đó vớt ra, xả nước sạch và cắt miếng.

Bạn có thể dùng cách này cho cả lòng non và lòng già, hiệu quả tương tự!

Khám phá bí quyết luộc lòng heo trắng giòn, sần sật trong bài viết chi tiết!

Cách làm sạch lòng heo

2Làm sạch dạ dày heo: Hướng dẫn chi tiết và hiệu quả

Luộc dạ dày với muối, gừng đập dập, giấm và rượu. Nước sôi, dùng đũa xiên thử, mềm là chín.

Sau khi luộc dạ dày theo cách thông thường, hãy ngâm chúng vào nước đá lạnh, thay đá liên tục trong 2-3 lần để dạ dày giòn hơn. Ở lần ngâm cuối cùng, thêm 2-3 muỗng nước cốt chanh vào nước ngâm để dạ dày trắng đẹp và dậy mùi thơm ngon hơn.

Làm sạch bao tử heo nhanh chóng, hết sạch mùi hôi? Khám phá bí mật trong bài viết “Mẹo làm sạch bao tử heo nhanh chóng vẫn hết sạch mùi hôi”.

Cách làm sạch dạ dày (bao tử) heo

3Cách làm sạch dồi trường

Làm sạch dồi trường đơn giản: loại bỏ màng mỡ, rửa kỹ với nước muối pha loãng và để ráo trên rổ.

Sau khi làm sạch, cho dồi trường vào nồi, đổ nước ngập, thêm chút muối, gừng lát, rượu trắng và luộc sôi khoảng 3-5 phút. Vớt dồi trường ra, ngâm vào bát nước lạnh pha phèn chua (hoặc giấm trắng) trong 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Khám phá bí mật làm sạch dồi trường trắng, giòn, không hôi, chuẩn cơm mẹ nấu! Tìm hiểu cách làm sạch dồi trường hiệu quả, chi tiết trong bài viết: [Tên bài viết].

Cách làm sạch dồi trường

4Cách làm sạch tim heo

Tim heo là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon, được yêu thích bởi vị ngọt và dai giòn, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn như cháo lòng, hủ tiếu, phở,…

Làm sạch tim heo cực đơn giản! Chỉ cần cắt nhỏ, bóp nhiều lần với muối, xả nước, tiếp tục bóp với giấm ăn hoặc rượu rồi rửa sạch. Cách làm này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn giúp tim heo thơm ngon hơn đấy!

Khử mùi tanh hiệu quả cho tim heo với bí quyết đơn giản, xem ngay bài viết!

Cách làm sạch tim heo

5Cách làm sạch gan heo

Gan heo giàu dinh dưỡng nhưng cũng là nơi tích tụ độc tố. Việc chế biến không kỹ có thể gây hại cho sức khỏe, do đó cần hết sức lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.

Làm sạch gan heo (và các loại gan khác) hiệu quả và đơn giản bằng cách ngâm với sữa tươi. Ngâm gan trong sữa tươi 3-4 tiếng hoặc qua đêm giúp loại bỏ độc tố và mùi hôi, mang đến món ăn ngon hơn.

Ngâm gan trong nước muối 1-2 giờ cũng giúp loại bỏ độc tố, mang lại kết quả tương tự!

Bạn muốn biết cách chọn mua gan heo ngon và làm sạch gan heo thơm, mềm, không bị hôi? Hãy tham khảo bài viết chi tiết để có những mẹo hay giúp bạn chế biến món ngon từ gan heo.

Cách làm sạch gan heo

6Cách làm sạch cật heo

Cật heo là nguyên liệu quen thuộc, mang hương vị đặc trưng nhưng cũng cần chế biến kỹ để khử mùi hôi, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Cật thường có mùi hôi do lớp màng trắng bên trong. Để khử mùi, bạn cần cắt đôi cật, loại bỏ màng trắng rồi bóp cật cùng muối, giấm hoặc chanh. Sau khi xả sạch, cật sẽ không còn mùi hôi khó chịu nữa.

Khám phá bí quyết chọn mua cật ngon và cách sơ chế hiệu quả, giúp bạn luôn có món cật thơm ngon, không hề bị hôi.

Cách làm sạch cật heo

7Bí kíp chọn đồ lòng ngon chuẩn vị

Nên chọn ruột có đường kính nhỏ, căng tròn, màu trắng hồng, độ đàn hồi cao, chất dịch bên trong màu trắng.
Lòng là một miếng thịt mỏng, dẹt, màu trắng ngà, đường kính lớn, chất dịch bên trong ngả vàng, ăn sẽ bị dai.
Dạ dày lợn ngon có màu nâu nhạt đều, không xuất hiện mảng màu lạ. Bên trong, lớp màng trắng đục bao phủ bề mặt. Khi sơ chế, hãy lột bỏ lớp màng này để dạ dày sáng đẹp, ngon miệng hơn.

Lòng heo, bao gồm nhiều phủ tạng lợn, là món ăn phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước khác. Được chế biến theo nhiều cách như luộc, hấp, nướng, lòng heo mang đến hương vị hấp dẫn. Ở các nước châu Âu, lòng heo ít được dùng trực tiếp mà chủ yếu làm xúc xích và lạp xưởng. Bạn cũng có thể tự chế biến món lòng non tại nhà.

Lòng non heo (lòng xe điếu) và lòng già là những nguyên liệu phổ biến cho món ăn lòng. Ngoài ra, tim, dạ dày, trễ, thận nếu được bán kèm theo sẽ làm tăng giá thành sản phẩm do chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao hơn.