Khám phá bí quyết chế biến cá chẽm om dưa chua cay đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng, khiến bạn không thể ngừng ăn!
Bạn muốn khám phá bí quyết chế biến món cá chẽm om dưa chua cay đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách tạo nên hương vị khó cưỡng của món ăn này!
Cá chẽm om chua cay đậm đà, ăn hoài không ngán.
Món ăn dành cho 3-4 người, chuẩn bị 20 phút, chế biến 40 phút.
Cá chẽm om dưa chua cay là món ăn hấp dẫn, chinh phục mọi thực khách bởi hương vị đậm đà, chua cay khó cưỡng. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ngon này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!
1Bí mật cho món cá chẽm om dưa ngon tuyệt
- 700gr cá chẽm (2 con)
- 700gr dưa chua
- 50gr gừng
- 3 quả cà chua
- Hành lá, thì là
- 500ml nước luộc gà
- 500ml nước ngâm cải chua
- Hành tím, tỏi, ớt hiểm
- Nước mắm, hạt nêm gà, bột Tom Yum, dầu ăn, muối tỏi, tiêu xay, muối, đường, dầu mè.
Nguyên liệu làm cá chẽm om dưa
Mẹo hay
Để chọn được cá chẽm ngon, bạn nên chọn cá còn sống, bơi khỏe, thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Cá ngon thường có vây đuôi nguyên vẹn, đầu hơi to, mõm nhọn, thân màu xám, bụng bạc.
Tránh mua cá chẽm có mùi hôi, thịt mềm nhũn, bơi yếu, thân trương phình, màu nhạt. Những dấu hiệu này cho thấy cá đã không còn tươi ngon.
Dưa chua ngon thường có màu vàng đất hoặc vàng, vị chua thanh, không quá gắt.
Dưa cải chua có màu xanh thường chưa muối đủ ngày, có thể có vị the, hơi đắng và không nổi bọt. Nên chọn dưa chua màu vàng, có vị chua thanh, giòn, không bị dập úng để đảm bảo an toàn và ngon miệng.
Để đảm bảo chất lượng, hãy lựa chọn dưa chua từ các địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng bách hóa.
Cà chua ngon thường có cuống xanh, màu đỏ tươi, căng mọng nước, hình dáng thon dài, không tròn đều và kích thước trái nhỏ không đồng đều.
Nên chọn cà chua có cuống, màu sắc tự nhiên, không dập nát, bề mặt không quá bóng để tránh mua phải cà chua Trung Quốc.
2Cách làm cá chẽm om dưa
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 700gr dưa chua, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch 3 quả cà chua, cắt 2 quả thành lát mỏng, 1 quả cắt múi cau.
Chuẩn bị các nguyên liệu: Rửa sạch và cắt khúc 3 nhánh thì là, 3 nhánh hành lá. Cắt nhỏ 1 trái ớt hiểm, gọt vỏ và cắt sợi 50gr gừng. Băm nhỏ 20gr tỏi và 30gr hành tím.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2 Sơ chế cá chẽm
Bạn có thể mua cá chẽm đã sơ chế sẵn hoặc tự tay làm sạch cá tươi bằng cách cạo vảy, bỏ mang, loại bỏ ruột cá. Sau đó, chà xát muối lên bề mặt cá trong 5 phút rồi rửa sạch.
Khử mùi tanh cá chẽm đơn giản bằng cách ngâm với nước ấm pha nước cốt chanh hoặc nước vo gạo trong 5 phút.
Sơ chế cá chẽm
Bước 3 Chiên cá chẽm
Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 100ml dầu ăn, chờ dầu nóng già, cho cá chẽm vào chiên vàng đều trong 10 phút rồi tắt bếp.
Chiên cá chẽm
Bước 4 Xào dưa chua với cà chua
Dùng chảo khác, cho 30ml dầu ăn vào, đun nóng. Phi thơm hành tím băm (3 muỗng cà phê) và tỏi băm (2 muỗng cà phê).
Tiếp theo, bạn thêm cà chua thái lát mỏng vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm gà, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột gia vị Tom Yum. Đảo đều khoảng 5 phút cho đến khi dưa chua mềm.
Xào dưa cải chua với cà chua
Bước 5 Om cá chẽm với dưa chua
Bước 4, bạn cho vào chảo 500ml nước ngâm dưa chua và 500ml nước luộc gà, đun sôi trong 10 phút rồi thả cá chẽm đã chiên sơ vào, om thêm 10 phút nữa để cá ngấm vị dưa chua.
Thêm ớt hiểm cắt nhỏ và cà chua múi cau, đun thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, cho hành lá và thì là cắt khúc vào, đảo đều là hoàn tất.
Om cá chẽm với dưa cải chua
3Thành phẩm
Cá chẽm om dưa chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tươi ngon của cá, vị chua thanh của dưa chua và nước dùng đậm đà, chua cay. Món ăn hấp dẫn này sẽ khiến bạn khó cưỡng lại với từng miếng cá chắc thịt, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng, thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm rau xà lách, rau răm,…
Cá chẽm om dưa cực thơm ngon
Món cá chẽm om dưa chua cay đậm đà này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn! Cách làm đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon miệng và ấm lòng. Chúc bạn thành công!
Dưa cải ngon, chất lượng, giá tốt! Mua ngay tại đây!
