Xào giá đỗ chung với gan lợn hoặc rau cần là thói quen phổ biến nhưng ít ai biết đây là sự kết hợp gây hại cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu thêm để bảo vệ bản thân và gia đình!
Xào giá đỗ với gan lợn hay rau cần là món ăn quen thuộc, nhưng bạn có biết sự kết hợp này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu những tác động tiềm ẩn và cách chế biến an toàn hơn để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
1Kết hợp giá đỗ, gan lợn và rau cần: Liệu có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe?
Xào gan lợn cùng giá đỗ và rau cần làm giảm lượng vitamin C trong món ăn.
Gan lợn giàu Vitamin A và chất sắt, giúp bổ máu và phòng chống thiếu máu. Giá đỗ và rau cần chứa nhiều Vitamin C. Tuy nhiên, khi xào chung gan lợn với giá đỗ và rau cần, Vitamin C trong rau sẽ bị oxy hóa, khiến món ăn mất đi một phần giá trị dinh dưỡng.
Kết hợp gan động vật với rau cần, cải xoăn và rau mùi là điều không nên. Gan động vật chứa nhiều đồng và sắt, dễ khiến Vitamin C trong các loại rau này bị oxy hóa, mất tác dụng. Hơn nữa, Cellulose và Axit oxalic trong rau khi kết hợp với gan sẽ gây cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
2Nhưng lưu ý khi ăn gan lợn
Gan tươi, đỏ sẫm, đàn hồi tốt.
Gan lợn ngon nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe do chứa nhiều chất cặn bã và ký sinh trùng. Hãy thận trọng khi chế biến và tiêu thụ món ăn từ gan lợn.
Gan chứa nhiều cholesterol, ăn quá nhiều có thể dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch. Hãy hạn chế tiêu thụ gan để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Để khử mùi hôi và tăng độ giòn, bạn nên ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút trước khi chế biến.
Nên chọn gan tươi, màu đỏ sẫm, ấn tay vào có độ đàn hồi tốt để đảm bảo chất lượng.
Gan lợn chế biến thành nhiều món ngon như gan xào chua ngọt, gan chiên ngũ vị hương,… thật hấp dẫn!
Kết hợp giá đỗ và gan lợn trong cùng một món xào có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. Lý do là do hai thực phẩm này có tính chất tương khắc, khiến cơ thể khó hấp thu tối đa dưỡng chất từ chúng. Vì vậy, bạn nên cân nhắc cách chế biến riêng biệt để đảm bảo hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.
