Bánh Pía Sầu Riêng: Bí Quyết Ngon Tuyệt, Dễ Làm

Bạn muốn học cách làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, dễ làm? Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết chế biến món bánh này ngay hôm nay!

Bạn muốn tự tay làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn? Hãy cùng khám phá bí quyết đơn giản, giúp bạn dễ dàng tạo nên món bánh ngon tuyệt vời ngay tại nhà!

Bánh pía sầu riêng – món ngon hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho ngày cuối tuần. Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay công thức đơn giản, dễ làm để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, thưởng thức món ngon sau 120 phút chế biến. Dành cho 3 - 4 người.

1Bí mật nguyên liệu cho bánh pía sầu riêng thơm ngon

• 400gr bột mì đa dụng
• 250gr đậu xanh bỏ vỏ
• 300gr đường cát trắng
• 200gr thịt sầu riêng
• 100gr bột năng
• 300gr mỡ heo
• 15gr mạch nha
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 12 lòng đỏ trứng muối
• 4gr bột nở
• Nêm nếm: Dầu ăn, phẩm màu đỏ, rượu.
• Bạn sẽ cần những dụng cụ sau: nồi, lò nướng, chén, muỗng, đũa, thau, chảo, giấy nến, tô, máy xay sinh tố, tăm,…

Cách chọn sầu riêng ngon

• Để chọn sầu riêng ngon, bạn nên chọn những quả có mùi thơm nồng, vỏ xanh rêu hoặc ửng vàng, gai căng tròn, to đều.
• Lắc nhẹ quả sầu riêng hoặc gõ nhẹ vào thân quả bằng cây khui.
• Chọn những quả sầu riêng có cuống tươi, màu xanh hơi cứng, phần eo phình to, lộ rõ múi để đảm bảo độ ngon ngọt.

2 Cách làm bánh pía sầu riêng

Bước 1 Làm phần bột cho vỏ bánh pía

Trộn đều 300gr bột mì và 2gr bột nở trong một cái thau nhỏ.

Cắt nhỏ 200gr mỡ heo, cho vào chảo và thắng ở lửa vừa. Thắng cho đến khi mỡ teo lại có màu vàng ươm, tắt bếp và vớt bỏ phần mỡ.

Tiếp theo, bạn tạo hình núi từ bột mì và bột nở, khoét một lỗ nhỏ ở đỉnh. Cho vào lỗ 40gr đường, 120ml nước, 50ml dầu ăn và 50ml mỡ nước thắng chảy với tỉ lệ 1:1.

Tiếp theo, dùng tay nhào trộn bột đến khi chúng hòa quyện và tạo thành hỗn hợp dẻo. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

Bước 2Chuẩn bị phần bột cho nhân bánh pía.

Cho 100gr bột mì, 100gr bột năng và 2gr bột nở vào tô, dùng tay trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, thêm 20gr đường, 35ml mỡ nước, 100ml nước lọc và 45ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều bằng tay trong 5 phút cho đến khi bột quyện đều, dẻo mịn.

Để bột nghỉ 30 phút rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

Bước 3 Làm phần nhân bánh pía

Chế biến mỡ heo:

• Rửa sạch 100gr mỡ lợn, cắt thành hạt lựu và luộc chín.
• Vớt phần mỡ đã luộc ra rổ để ráo nước, sau đó trộn đều với 60gr đường cát trắng.
• Tiếp theo, phơi hỗn hợp dưới nắng để mỡ trong trở lại.

Chế biến trứng muối:

• Sau khi mua lòng đỏ trứng muối về, bạn rửa sạch chúng dưới vòi nước rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh và tăng thêm vị thơm.
• Tiếp theo, hấp chín những quả trứng.

Chế biến đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh vào nước cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
• Cho đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước lọc, nấu chín mềm. Nhớ vớt bọt thường xuyên để đậu sạch.
• Vớt đậu chín, cho vào máy xay nhuyễn mịn.

Sên đậu xanh:

• Đầu tiên, đặt chảo chống dính lên bếp ở lửa lớn để làm nóng đều. Sau khi chảo nóng, giảm lửa vừa, cho đậu xanh xay nhuyễn và 180gr đường vào, đảo đều tay.
• Để sên đậu ngon, bạn cần cho dầu ăn vào chảo nhiều lần, sên đến khi đậu dẻo sệt. Sau đó, thêm 200gr sầu riêng xay nhuyễn và 100gr mỡ đường vào xào cùng, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
• Khi hỗn hợp đã sánh mịn, không dính chảo, cho 15gr mạch nha vào, trộn đều và tắt bếp.
• Sau khi hỗn hợp nguội, chia thành 12 phần đều nhau. Mỗi phần bọc một lòng đỏ trứng muối và vo tròn thành viên.

Nấu sên đậu xanh trên lửa thật nhỏ để tránh bị tách dầu.

Bước 4 Cách cán và gói bánh pía

Trải viên bột bước 1 lên mặt phẳng sạch, cán mỏng. Sau đó, đặt viên bột bước 2 vào giữa, bọc kín và vo tròn.

Cán bột thành hình thoi dẹt (dày khoảng 0,3cm) rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.

Cán mỏng cuộn bột thành hình tròn, đủ lớn để bọc kín nhân bánh và còn dư một chút.

Để dễ gói bánh, bạn nên cán bột sao cho phần giữa dày, mỏng dần về phía mép.

Đặt viên nhân bánh vào giữa bột vỏ, dùng tay gói kín nhân, nắn nhẹ tạo hình cầu tròn đều.

Gói lớp vỏ bánh thật kín, bao bọc hoàn toàn nhân bánh để tránh bị hở.

Túm chặt phần bột dư, tạo thành một đế bánh vững chắc.

Sau khi nặn xong, đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, nhẹ nhàng dùng tay ấn bánh cho hơi dẹt, giữ bề mặt bánh phẳng.

Bước 5 Trang trí bánh

Chuẩn bị 2-3 miếng bông tẩy trang, đặt lên một đĩa sạch.

Hòa tan 3-4 giọt màu đỏ thực phẩm trong một ít nước, sau đó đổ lên miếng bông.

Tiếp theo, nhẹ nhàng ấn miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Bước 6 Nướng bánh pía

Lật úp bánh trước khi nướng để tránh bánh bị phồng, giúp cho bề mặt bánh được phẳng đẹp.

Nướng bánh ở 200 độ C trong 15-20 phút. Lấy bánh ra khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Dùng tăm xăm đều mặt bánh để tạo lỗ thoát khí. Trộn lòng đỏ trứng gà với chút nước, dùng chổi quét đều hỗn hợp lên bề mặt bánh.

Cho khay bánh vào lò đã được làm nóng sẵn ở 180 độ C, nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là bạn đã hoàn thành.

Lần nướng thứ hai, không cần lật bánh.

3 Thành phẩm

Hương sầu riêng ngào ngạt tỏa ra từ những chiếc bánh pía vừa ra lò, tròn đều, vỏ bánh vàng ươm, không hề bị tróc. Bánh chín đều, xốp nhẹ, ngọt thanh, thật hấp dẫn.

Bài viết này hy vọng đã mang đến cho bạn công thức làm bánh pía sầu riêng thơm ngon, dễ thực hiện và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh pía thật hấp dẫn!

Có thế bạn quan tâm

• Bánh cà giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn vị giác với công thức đơn giản, dễ làm, thích hợp cho mọi gia đình.
• Bánh giầy hay bánh dầy: đâu mới là cách viết chuẩn?
• Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Tiramisu thơm ngon, hấp dẫn từ bánh quy, kem mascarpone, cà phê và rượu rum.

Tìm đường cát ngon, giá tốt? Tham khảo ngay sản phẩm chất lượng tại chúng tôi!

chúng tôi