Bánh canh dai ngon: 3 công thức từ bột mì, gạo, lọc

Bạn là tín đồ bánh canh và muốn tự tay làm? Hãy thử ngay công thức làm sợi bánh canh dai ngon tại nhà, đơn giản mà hiệu quả!

Bạn muốn tự tay làm sợi bánh canh dai ngon, đậm chất riêng? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, dễ làm ngay tại nhà, biến bạn thành “đầu bếp” tài ba!

Món ăn ngon dành cho 3-4 người, chỉ mất 35 phút chế biến (5 phút chuẩn bị + 30 phút nấu).

Bánh canh là món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị. Từ những gánh hàng rong đến những quán ăn sang trọng, bánh canh luôn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon và đậm đà.

Bánh canh phong phú với nhiều loại nguyên liệu, sợi bánh cũng đa dạng. Cùng khám phá 3 cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì và bột lọc để bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn thêm ngon miệng.

1Sợi bánh canh từ bột gạo

Bí quyết tạo sợi bánh canh bột gạo thơm ngon, dai dai

• 250g bột gạo
• 150g bột năng
• Muối, nước lọc, dầu ăn
• Bộ khuôn ép tạo hình độc đáo cho món bánh canh hấp dẫn.

Bí quyết nấu sợi bánh canh bột gạo ngon chuẩn vị

Bước 1 Nhào bột

Cho bột gạo vào máy xay nhuyễn mịn, sau đó rây qua rây để đảm bảo độ mịn tối ưu. Trộn bột gạo với bột năng và ⅓ muỗng canh muối trong tô lớn. Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp và nhào bột đến khi đạt độ dẻo mịn.

Dù tự làm hay mua bột gạo, bạn nên xay thêm một lần để bột mịn, giúp bánh canh thêm ngon.

Hãy điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với khả năng hút nước của bột, đảm bảo hỗn hợp được quánh mịn và không bị nhão.

Nhào bột cho đến khi mịn đều, không còn dính tay. Sau đó, bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 15 phút.

Bước 2 Làm sợi và luộc bánh canh

Chia bột thành từng phần, nắn thành sợi dài ngắn tùy ý hoặc sử dụng khuôn ép tạo hình sợi bánh canh. Sau đó, cho bột vào khuôn, đảm bảo đầy khuôn nhưng không bị thừa.

Đun sôi nước trong nồi, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào để sợi bánh không dính. Sau đó, từ từ ép sợi bánh canh từ khuôn xuống nồi nước sôi.

Để tránh bánh canh bị dính, bạn cần đảo đều sợi bánh canh vừa tạo hình bằng đũa. Khi sợi bánh canh chín, tắt bếp, vớt bánh canh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh.

Bước 3Ngâm bánh canh trong nước lạnh, sợi bánh sẽ mềm mại và dai hơn.

Ngâm sợi bánh canh trong tô nước đá lạnh cho đến khi săn lại, sau đó vớt ra, để ráo nước và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm, tránh bị khô cứng.

2Sợi bánh canh từ bột mì

Công thức làm sợi bánh canh từ bột mì

• 300g bột mì
• Muối, nước lọc

Bí quyết tạo sợi bánh canh bột mì ngon tuyệt đỉnh

Bước 1 Nhào bột

Trộn đều bột mì với một nửa muỗng cà phê muối.

Dần dần đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột sánh mịn. Tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột không còn dính. Lưu ý đổ nước vừa đủ, tránh bột bị nhão hoặc khô cứng.

Vo tròn cục bột đã đạt độ dày và mịn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.

Sau khi tháo màng bọc, nhào bột thêm 5 phút, vo tròn và bọc lại, ủ trong 30 phút. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa, sau mỗi lần ủ là nhào bột, đến lần ủ thứ ba là nhào bột lần cuối.

Bước 2 Làm sợi bánh

Cán bột thành lớp mỏng 3-4mm, sau đó cắt thành sợi vừa ăn. Trong quá trình cán và cắt bột, bạn nhớ rắc thêm bột khô để sợi mì không bị dính vào nhau.

Sau khi sợi đã được tạo thành, cho vào tô, bọc kín bằng màng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 3 Nấu sợi bánh

Trước khi chế biến, hãy luộc sợi bánh trong nước sôi cho thật chín để đảm bảo bạn có một món ăn ngon và an toàn.

3Sợi bánh canh từ bột lọc

Bánh canh cua, cá lóc… hấp dẫn với sợi bánh canh bột lọc dai ngon. Bạn có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà thật đơn giản, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.

Làm sợi bánh canh bột lọc cực dễ, chỉ cần bột năng, muối và dầu ăn là bạn đã có món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

4Khám phá thế giới sợi bánh canh: Từ truyền thống đến sáng tạo

Bánh canh bột gạo

Sản phẩm được chế biến từ 100% gạo nguyên chất hoặc bột gạo.

Màu sắc trắng đục, kết hợp với hương thơm mềm mại, tạo nên trải nghiệm vị giác nhẹ nhàng, ít dai.

Lưu ý khi chế biến:

• Để món ăn thêm ngon, hãy chọn gạo chất lượng, thơm ngon, mềm dẻo như gạo lài, gạo hương sen.
• Hãy lựa chọn bột gạo từ những thương hiệu uy tín, có kinh nghiệm lâu năm để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Vò gạo nhẹ nhàng qua 2 – 3 lần nước, giúp gạo sạch, trắng mịn, giữ trọn dưỡng chất.
• Nhào bột càng lâu, độ dai và mềm của bột càng tăng.

Bánh canh bột lọc

Bạn có thể tạo sợi bánh canh bột lọc bằng cách kết hợp bột năng, bột bắp khô và một chút bột gạo để tạo độ dai và mềm cho sợi bánh.

Màu trắng trong, mềm dẻo, với độ dai ngon đặc trưng.

Lưu ý khi chế biến:

• Bột chất lượng cao, trắng mịn, không sạn, đảm bảo sạch sẽ.
• Bánh canh không dùng riêng bột năng sẽ dễ bị dai, cứng, mất ngon.
• Để giảm độ dai cho hỗn hợp, bạn có thể thêm bột gạo, nhưng chỉ nên dùng tối đa 1/4 lượng bột tổng cộng.
• Hãy thử kết hợp bột băng và bột bắp theo tỉ lệ 1 phần bột băng với 2 phần bột bắp để có kết quả tốt nhất.

Bánh canh bột mì

Nguyên liệu là 100% bột mì

Màu sắc trắng đục, kết cấu mềm dẻo, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Lưu ý khi chế biến