Muối củ kiệu miền Trung đơn giản tại nhà để bạn có món ăn giòn ngon, chua ngọt, đậm vị cho ngày Tết.
Mừng Tết trọn vẹn với món dưa kiệu miền Trung thơm ngon, giòn giụm, hấp dẫn, chuẩn vị gia truyền. Chúng tôi chia sẻ bí quyết làm dưa kiệu đơn giản, dễ làm, giúp bạn tự tay chế biến món ăn đặc trưng này cho gia đình.
Dưa kiệu – món ăn chống ngán tuyệt vời cho những bữa tiệc thịnh soạn, với vị chua chua ngọt ngọt, là món ăn kèm lý tưởng cho bánh tét, cuốn bánh tráng hay thậm chí là món thịt kho tàu. Hãy cùng khám phá cách làm dưa kiệu kiểu miền Trung đơn giản, để bạn tự tay chế biến món ngon này cho gia đình mình.
1Bí quyết làm dưa kiệu kiểu miền Trung từ tro bếp
Dưa kiệu miền Trung hấp dẫn, đậm đà!
Nấu 10 giờ, chuẩn bị 30 phút. Dành cho 3-4 người.
Dưa Kiệu Kiểu Miền Trung: Bí Quyết Từ Tro Bếp
- Củ kiệu: 200gr
- Cà rốt: 200gr cà rốt tươi
- Ớt: 5 – 7 trái
- Sử dụng ½ quả đu đủ xanh, hoặc thay thế bằng su hào non.
- Gia vị gồm: 200g muối, 300g đường, 300ml nước mắm, 1 chén tro bếp và 2 củ tỏi.
Học cách muối dưa kiệu kiểu miền Trung thơm ngon, giòn tan với tro bếp.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Củ kiệu ngâm nước tro 10 tiếng, rửa sạch, cắt bỏ lá, lột vỏ, giữ lại phần củ trắng.
Sau khi mua đu đủ về, bạn gọt vỏ, ngâm sơ qua với nước muối loãng trong 3-5 phút để loại bỏ nhựa rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, bạn loại bỏ phần ruột và dùng dao tỉa thành từng răng cưa đẹp mắt.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch với nước 3 lần, sau đó thái lát mỏng và tỉa hoa.
Sau khi chuẩn bị một chậu nước muối loãng lớn, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào ngâm khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt ra mẹt bằng tre để ráo nước.
Bước 2 Phơi nắng nguyên liệu
Phơi khô tự nhiên 1-2 ngày.
Để nguyên liệu khô đều, bạn nên phơi chúng dưới nắng từ 1-2 ngày. Giữa trưa là thời điểm lý tưởng. Sau khi phơi nắng, hãy cất nguyên liệu vào nơi khô ráo trong nhà như góc bếp để tránh ẩm mốc.
Lưu ý khi phơi rau củ: Nên phơi đến khi rau củ săn lại vừa đủ, tránh phơi quá khô sẽ khiến rau củ bị héo, dẫn đến bị dai khi muối.
Bước 3 Tiến hành ngâm dưa kiệu
Tiến hành ngâm dưa kiệu
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 150ml nước lọc và 500ml nước mắm vào, bắc lên bếp đun sôi sau khi nguyên liệu đã phơi khô vừa phải.
Sau khi nước lọc và nước mắm sôi, thêm 2 thìa cà phê đường, khuấy đều cho tan hết, tắt bếp và để nguội hẳn.
Sau khi phơi khô nguyên liệu, cho vào hũ nhựa hoặc thủy tinh lớn, đổ ngập nước mắm đường và ngâm trong 2 ngày là bạn đã có món ăn ngon tuyệt vời.
Bước 4 Thành phẩm
Món dưa kiệu sau khi ngâm 10 ngày
Dưa kiệu sau 10 ngày ngâm, căng bóng đẹp mắt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh giữ dưa ngon lâu hơn, tiện lợi cho bạn sử dụng.
2Học cách làm dưa kiệu kiểu miền Trung chua ngon với phèn chua
Dưa kiệu miền Trung hấp dẫn
Món ăn dành cho 3-4 người, cần 1 giờ chuẩn bị và 15 giờ chế biến.
Bí quyết làm dưa kiệu kiểu miền Trung thơm ngon, giòn giụm với công thức sử dụng phèn chua.
- 1 kg kiệu
- 200 gram đường
- 500 ml giấm nuôi
- 1 viên phèn chua
- Một ít muối
Bí quyết muối dưa kiệu chua kiểu miền Trung bằng phèn chua
Bước 1 Khử mùi hăng củ kiệu
Hòa tan 3 muỗng muối vào thau nước để tạo dung dịch nước muối loãng.
Rửa sạch củ kiệu, ngâm trong nước muối khoảng 12 giờ để củ kiệu giòn dai và giảm mùi hăng.
Khử mùi củ kiệu bằng muối loãng.
Bước 2Sơ chế củ kiệu bằng phèn chua là kỹ thuật truyền thống, giúp củ kiệu giòn, trắng và giữ được độ chua tự nhiên.
Để củ kiệu trắng đẹp mắt, bạn hòa 1 viên phèn chua vào thau nước đủ ngâm củ kiệu. Sau khi ngâm muối, bạn ngâm hỗn hợp trong nước phèn chua khoảng 2-3 giờ.
Sau khi ngâm, bạn vớt củ kiệu ra, rửa sạch nhiều lần. Làm sạch vỏ, rễ, ngọn của củ kiệu rồi để ráo nước.
Sơ chế củ kiệu bằng phèn chua
Bước 3 Nấu hỗn hợp giấm đường
Trộn đều 200 gram đường, 1 bát giấm và 1/2 thìa muối, đun sôi nhẹ trên bếp rồi tắt lửa, để nguội.
Ngâm củ kiệu giấm đường
Bước 4 Ngâm củ kiệu
Để ngâm kiệu ngon, trước tiên bạn cần vệ sinh và phơi khô hũ thủy tinh. Tiếp đến, xếp củ kiệu vào hũ, thêm cà rốt và ớt sừng để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Sau khi hỗn hợp giấm đường nguội, từ từ rót vào hũ sao cho ngập hết củ kiệu. Đóng nắp kín và chờ khoảng 7 – 10 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món ngon này rồi.
Dưa kiệu miền Trung chua thanh.
Bước 5 Thành phẩm
Món dưa kiệu thơm ngon, giòn giòn nay đã có thể tự làm tại nhà! Không cần ra ngoài, bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng bánh tráng hay các món Tết. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nào!
Dưa món đu đủ chay giòn ngon, chuẩn vị, ăn kèm mọi món. Nhanh tay bỏ túi công thức ngay!
Thành phẩm
3Bí quyết trồng và bảo quản củ kiệu thơm ngon
Khi cắt gốc, tránh cắt vào củ. Rửa sạch hành và kiệu rồi phơi nắng cho khô, tránh ẩm mốc. Ngâm hành và kiệu trong nước sôi, cho lượng muối vừa phải, không quá mặn hoặc quá loãng. Điều này giúp hành giòn và bảo quản lâu hơn.
Ngâm hành và dưa chuột trong khoảng hai ngày, cho đến khi hành ngấm gia vị và có vị chua ngọt. Sau đó, đổ đầy lọ (nếu lọ nhỏ) hoặc vớt hành ra cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp củ kiệu không quá chua và giữ được độ giòn ngon.
Bảo quản củ kiệu đúng cách.
Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm dưa kiệu chuẩn vị miền Trung thơm ngon. Chúc bạn thành công!
Nước mắm ngon, dưa kiệu hấp dẫn, chỉ có tại cửa hàng chúng tôi!
Có thể bạn quan tâm:
- Học ngay bí quyết làm dưa mắm dưa leo chay và mặn giòn, thấm vị đậm đà, ngon khó cưỡng!
- Tết thêm ngon miệng với dưa món ngâm nước mắm giòn tan, cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
- Dưa muối: Món ngon chống ngán ngày Tết, đa dạng hương vị, hấp dẫn.
chúng tôi
