Chè khúc bạch, món tráng miệng với cái tên độc đáo, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa trái cây, hạnh nhân và thạch sữa. Cùng khám phá công thức chế biến hấp dẫn này!
Ngày nóng bức, chén chè khúc bạch mát lạnh với thạch kem sữa, vải, hạnh nhân rắc lên trên là lựa chọn hoàn hảo. Cùng khám phá cách nấu chè khúc bạch thơm ngon, hấp dẫn ngay thôi!
Chè khúc bạch
Chuẩn bị nhanh chóng trong 30 phút, chế biến trong 30 phút, phục vụ 3-4 người.
Chè khúc bạch – món ăn dân dã nhưng luôn giữ trọn vẹn vị ngon thanh mát, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi muỗng chè như đưa bạn về với tuổi thơ, với hương vị ngọt ngào khó cưỡng. Không cần phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè khúc bạch thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Tìm hiểu cách làm nhanh chóng qua video hướng dẫn này.
Chè khúc bạch mát lạnh, mềm tan, giải nhiệt mùa hè.
1Nguyên liệu làm chè khúc bạch
- 300ml sữa tươi không đường
- 300ml kem tươi
- 21 gam gelatin (dạng bột hoặc lá), tùy chọn.
- 15ml siro dâu tây hoặc 1 giọt màu thực phẩm đỏ và vài giọt hương liệu dâu tây.
- 2g bột trà xanh
- 5 lá dứa tươi (tùy sở thích)
- Nhãn/ vải đóng hộp
- 15g hạt é (tùy sở thích)
- 40g hạnh nhân lát
- Đường phèn, đường trắng
- Trái cây ăn kèm tùy thích
Tìm kiếm gelatin, siro, bột trà xanh, hạt é,… dễ dàng tại các siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh như Beemart, Tân Nhất Hương, ABBY hoặc trên các trang thương mại điện tử.
2Cách nấu chè khúc bạch
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lá dứa, buộc gọn thành nút. Ngâm hạt é vào nước ấm 15 – 20 phút cho nở bung.
Thêm hai nguyên liệu này vào món ăn của bạn để tăng hương vị, tuy không bắt buộc nhưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn đấy!
Sơ chế lá dứa, hạt é.
Bước 2 Làm thạch kem sữa
Đun nóng 300ml sữa tươi không đường rồi cho gelatin vào ngâm đến khi nở mềm. Chia đều hỗn hợp gelatin đã nở vào 3 bát.
Vị nguyên bản
Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Đặt bát đựng hỗn hợp sữa và gelatin vào nồi, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, không còn cặn. Hơi nóng từ nồi sẽ giúp gelatin tan chảy từ từ.
Hãy chắc chắn rằng gelatin không dính vào đáy bát để tránh bị vón cục.
Thêm 100ml kem tươi vào bát, khuấy đều với 1 muỗng canh đường (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường). Khuấy đều đến khi đường tan hết.
Sau khi đường tan hết, đổ hỗn hợp qua rây vào khuôn, đảm bảo thạch mịn đều. Để nguội, cho vào tủ lạnh ngăn mát 3-4 tiếng cho đông cứng. Vậy là bạn đã có món thạch kem sữa nguyên bản thơm ngon!
Công thức thạch kem sữa chè khúc bạch
Vị trà xanh, vị dâu
Hòa tan hỗn hợp sữa, gelatin, kem tươi và đường trong một bát, khuấy đều đến khi đường tan hết, sau đó đổ vào khuôn.
Để tạo thạch trà xanh, hòa tan 15ml nước sôi vào bột trà xanh, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Lọc hỗn hợp qua rây vào khuôn, nhẹ nhàng khuấy đều để trà xanh hòa quyện với kem sữa. Vậy là bạn đã có phần thạch trà xanh thơm ngon!
Chỉ cần thêm siro dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ kèm hương liệu dâu vào khuôn kem sữa, khuấy đều là bạn đã có phần thạch dâu thơm ngon.
Bạn có thể tha hồ sáng tạo với các hương vị khác, miễn là phù hợp với khẩu vị của bạn!
Để thạch nguội hẳn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông cứng.
Làm thạch vị trà xanh, vị dâu
Bước 3 Làm nước chè
Nấu sôi 1 lít nước với đường phèn, sau khi đường tan hết, cho lá dứa vào, tắt bếp. Để nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Để tăng hương thơm, bạn có thể đun lá dứa trong nước. Tuy nhiên, điều này sẽ làm nhạt màu nước, thay vì giữ màu xanh đặc trưng của lá dứa.
Thêm nước ngâm nhãn/vải đóng hộp vào nồi chè giúp nước chè đậm đà, thơm ngon hơn.
Làm nước chè
Bước 4 Rang hạnh nhân
Rang hạnh nhân trong chảo chống dính với lửa vừa đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm. Nhớ đảo nhẹ tay để giữ hạt nguyên vẹn, sau đó cho ra bát, để nguội.
Rang hạnh nhân
Bước 5 Cắt thạch
Đợi thạch đông cứng, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao nhúng nước nóng để cắt thạch thành những miếng vừa ăn, tạo nên những hình thù đẹp mắt.
Cắt thạch khúc bạch
3Thành phẩm
Thành phẩm chè khúc bạch
Món chè khúc bạch đã sẵn sàng! Đầu tiên, hãy xếp lớp thạch, nhãn/vải, hạt é vào ly. Tiếp theo, múc nước chè lên trên và rắc hạnh nhân lên mặt. Thưởng thức khi còn lạnh, bạn có thể thêm đá hoặc trái cây tùy thích. Cách làm đơn giản, chúc bạn thành công!
