Nem rán giòn ngon chuẩn vị Hà Nội: Bí quyết đơn giản tại nhà

Nem rán Hà Nội – món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình và đãi tiệc. Học cách làm nem rán giòn tan, thơm ngon tại nhà, chiêu đãi cả nhà những hương vị đặc trưng của thủ đô.

Học ngay bí quyết làm nem rán Hà Nội chuẩn vị, giòn rụm, màu sắc hấp dẫn tại nhà. Công thức đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn tự tay chế biến món ăn thơm ngon này ngay tại nhà.

Nem rán kiểu Miền Bắc, với hương vị mộc nhĩ, thịt nạc vai và gia vị hòa quyện, lớp bánh tráng giòn tan, là món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức nem rán cùng nước chấm chua ngọt, bún và rau sống, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này. Hãy cùng vào bếp chế biến món nem rán kiểu Miền Bắc thơm ngon này nhé!

1 Cách làm nem rán miền Bắc

Món ăn ngon cho 3-4 người, chuẩn bị 30 phút, chế biến 15 phút.

Bí mật nguyên liệu nem rán miền Bắc chuẩn vị

• 300gr thịt heo xay
• 3 cái nấm mèo
• 3 cái nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 2 quả trứng vịt
• 1 bịch bánh tráng chả giò
• Xà lách, rau thơm
• Nêm nếm với hành lá tươi, bột nêm đậm đà, nước mắm thơm ngon và dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ.

Chọn củ cà rốt tươi ngon, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi và băm nhuyễn.

Hành lá thái nhỏ, xà lách và rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2 Ướp nhân

Kết hợp tất cả nguyên liệu đã sơ chế, nêm thêm một chút hạt nêm và nước mắm, trộn đều.

Nem rán thường ăn kèm với nước chấm, nên khi nêm gia vị cho nem, bạn chỉ nên nêm hơi nhạt. Điều này giúp nem không bị mặn khi chấm nước chấm và giữ được vị ngon trọn vẹn.

Để nguyên liệu ngấm đều gia vị, bạn trộn đều cùng nước mắm, bột nêm và chờ trong 5-10 phút.

Đập 2 quả trứng vịt, sau đó đánh đều.

Bước 3 Cuốn nem

Để cuốn nem ngon, bạn cần trải bánh tráng chả giò ra thớt. Nếu bánh đa nem khô cứng, bạn có thể dùng nước thoa đều lên mặt bánh đa nem để nó mềm ra, giúp bạn cuốn nem dễ dàng hơn.

Múc nhân vào nem, cuốn chặt lại. Bạn có thể cuốn nem dài để chiên, cắt thành miếng vừa ăn khi thưởng thức.

Bước 4 Chiên nem

Để nem giòn và dễ chiên hơn, bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi song song với việc cuốn nem.

Cuốn nem xong, nhẹ nhàng thả vào chảo dầu nóng, lăn đều cho vỏ bánh se lại trước khi rán vàng giòn hai mặt.

Để nhân nem chín đều, hãy vặn lửa nhỏ khi chiên. Lửa quá to sẽ khiến bánh đa nem cháy bên ngoài nhưng nhân bên trong vẫn chưa chín.

Nem chín vàng đều, vớt ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn bằng kéo.

Bước 5 Thành phẩm

Nem rán vàng giòn, thơm lừng vị miền Bắc, chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng. Bạn có thể làm nhiều, cất trữ trong tủ lạnh và chiên lại khi cần, đảm bảo vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon.

2 Cách làm nem rán miền Nam

Món ngon cho 4 - 5 người, chuẩn bị 20 phút, chế biến trong 30 phút.

Bí mật nem rán miền Nam: Nguyên liệu chuẩn vị

• Bánh tráng
• 300g thịt heo xay
• 50g đậu xanh
• 30g nấm mèo
• 25g bún tàu
• 4 củ hành tím
• 300g khoai môn
• 200g cà rốt
• 1 quả trứng gà
• Gia vị cần chuẩn bị: Dầu ăn, chanh, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay.
• Dụng cụ chế biến: Nồi, tô,…

Mẹo hay:

Để chọn khoai môn ngon, hãy ưu tiên những củ nhẹ, có nhiều lỗ trũng và mặt cắt đậm màu. Những củ này thường ít nước, khi nấu sẽ ngọt và thơm hơn.

Lựa chọn củ cà rốt có vỏ trơn, màu sắc tươi sáng, chắc, cứng và nặng để đảm bảo độ tươi ngon.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh trong nước 120 phút, luộc chín, vớt ra để ráo. Gọt vỏ cà rốt và khoai môn, rửa sạch, bào sợi. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, băm nhuyễn. Ngâm bún tàu 10-20 giây rồi vớt ra.

Bước 2Khoai môn xào chín, kết hợp với nhân chả giò thơm ngon, tạo nên món ăn hấp dẫn.

Phi thơm hành tím trong chảo dầu nóng, sau đó cho khoai môn bào sợi vào xào đến khi hơi trong. Tắt bếp, chờ khoai môn bớt nóng rồi cho vào tô lớn cùng với thịt xay, cà rốt, nấm mèo, đậu xanh và bún tàu cắt nhỏ.

Trộn đều 7,5g muối, 15g hạt nêm, 5g bột ngọt, 7,5g đường, 2,5g tiêu xay. Thêm lòng đỏ trứng vào, trộn kỹ để gia vị hòa quyện. Để hỗn hợp nghỉ 20 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3 Cuốn nem rán

Trải bánh tráng phẳng, đặt nhân vừa đủ lên trên và cuốn chặt tay. Thoa lòng trắng trứng lên phần mép cuốn để cố định, đảm bảo nem không bị bung ra khi chiên.

Bước 4 Rán nem

Đổ dầu vào nồi khoảng nửa nồi, bật lửa lớn. Khi dầu sôi, cho ít nước cốt chanh vào. Giảm lửa xuống mức vừa và rán nem cho đến khi nem chuyển sang màu vàng nhạt. Tăng lửa lớn, chiên tiếp đến khi nem chín. Vớt nem ra đĩa và để ráo dầu.

Bước 5 Thành phẩm

Nem rán vàng giòn, vỏ khô ráo, nhân chín đều, màu sắc hấp dẫn. Cách làm này giúp nem giữ độ giòn lâu hơn, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho bạn và người thân. Hãy thử ngay!

3 Cách làm nem rán chay

Nguyên liệu làm nem rán chay

• 1/2 củ sắn.
• 1/2 củ cà rốt
• 15g nấm mèo
• 5g nấm hương
• 55g miến
• 1/2 hộp đậu hũ
• 240ml nước có ga không màu
• Gia vị gồm: Rau mùi, đường, chanh, giấm, nước tương, hạt nêm nấm hương và ớt.
• Bạn sẽ cần những dụng cụ như nồi, chảo, máy xay, tô, khăn giấy,… để thực hiện công thức này.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương, nấm mèo rửa sạch, ngâm nở. Sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn. Miến ngâm mềm, vớt ra cắt nhỏ. Rau mùi cắt nhỏ.

Bước 2 Trộn nhân nem rán

Chuẩn bị tô lớn, cho nấm hương, nấm mèo, cà rốt, sắn, miến, rau mùi, đậu hũ cùng 5g hạt nêm vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi chúng hoà quyện, kết dính vào nhau.

Bước 3 Cuốn nem

Để nem thêm giòn ngon, bạn hãy trộn 240ml nước có ga với 7,5ml giấm, dùng hỗn hợp này làm ẩm mặt bánh tráng, cho nhân vào cuốn nem. Sau đó, để nem vào ngăn đá khoảng 20 phút để tăng độ giòn.

Bước 3 Rán nem

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và đun nóng ở lửa trung bình. Thả nem vào rán đến khi hơi căng tròn, vớt ra. Tăng lửa, rán nem đến khi vàng đều. Gắp nem ra, đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu.

Bước 4 Pha nước mắm chay

Nước mắm chay thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản: Hòa tan 30g đường, 15ml nước cốt chanh, 15ml giấm, 30ml nước tương, 5g hạt nêm trong 250ml nước. Thêm ớt băm và rau mùi, khuấy đều là bạn đã có ngay nước chấm đậm đà.

Bước 5 Thành phẩm

Nem rán chay với màu sắc bắt mắt, nhân rau củ thơm ngon, mang đến hương vị thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn lý tưởng để quây quần cùng gia đình, tạo nên bữa cơm ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.

4 Cách bảo quản nem rán

Để nem rán giữ được lâu, bạn chỉ cần rán sơ nem cho vàng, để nguội, xếp vào hộp, xen kẽ giấy ăn, đậy kín và cho vào ngăn đá. Khi dùng, lấy nem ra rã đông, rán lại như bình thường, vẫn thơm ngon.

Chúc bạn thành công với công thức nem rán chuẩn vị Hà Nội mà chúng tôi vừa chia sẻ! Mong rằng những bước hướng dẫn đơn giản này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn thơm ngon này tại nhà.