Bạn có tò mò chữ “ca dé” trong bánh bao cadé hay xôi cadé của người Hoa nghĩa là gì? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc của bạn.
Bạn đã từng thưởng thức bánh bao ca dé hay xôi ca dé, món ăn đặc trưng của người Hoa? Liệu bạn có tò mò về ý nghĩa ẩn chứa trong cái tên “ca dé”? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc của bạn.
Ngoài hủ tiếu mì, mì vịt tiềm, sủi cảo hay giò chéo quẩy, xôi ca dé và bánh bao ca dé là hai món ăn đặc trưng của cộng đồng người Hoa tại Việt Nam, được nhiều người yêu thích.
Bánh bao ca dé
Sự hấp dẫn của hai món ăn này đến từ nhân ca dé được chế biến tinh tế từ trứng gà, nước cốt dừa và đường. Hỗn hợp sánh mịn, vàng ươm đẹp mắt, mang vị ngọt béo ngậy nhưng không hề gây cảm giác ngán.
xôi cadé
Phần nhân ca dé ngày nay không chỉ giới hạn trong các món bánh bao, xôi truyền thống, mà còn được sử dụng để tạo nên nhiều loại bánh hấp dẫn khác, từ bánh tiêu, bánh mì cho đến bánh bông lan.
Bánh bao cadé
1Ca dé nghĩa là gì?
Bụng no căng, tôi lại tò mò về ý nghĩa chữ “ca dé” trong cái tên. Hỏi Google, bác lắc đầu chịu thua. Không nản chí, tôi sang hỏi bác hàng xóm người Hoa, nhưng câu trả lời chỉ là “Thấy người ta kêu thì mình kêu theo thôi, chắc là danh từ riêng”. Suýt thì bỏ cuộc, tôi quyết định thử tìm kiếm bằng tiếng Anh và cuối cùng cũng tìm ra đáp án.
Ca dé, một món ăn quen thuộc của người Việt, có nguồn gốc từ “kaya”, một loại sốt (hoặc mứt) của người Malaysia gốc Hoa. Từ “kaya”, nghĩa là “béo, ngậy”, được người Hoa phiên âm thành “咖椰” (kā yē), nghĩa đen là “thêm dừa vào”. Kaya được chế biến từ ba nguyên liệu chính: nước cốt dừa, trứng gà, đường, với tỷ lệ nước cốt dừa cao hơn, đúng như nghĩa của “thêm dừa”.
Sự giao thoa văn hóa, truyền đạo hay các biến cố lịch sử giữa Việt Nam và Trung Quốc có thể là lý do khiến món bánh này được du nhập và phổ biến ở Việt Nam với tên gọi “ca dé”, thay vì “nǎi huáng bāo” như người Trung Quốc vẫn gọi.
Sốt Kaya
Khác biệt với xôi ca dé hay bánh bao ca dé, sốt Kaya là một món ăn phổ biến ở Malaysia, Indonesia và Singapore. Được làm sẵn và đóng hộp, mứt Kaya dễ dàng tìm mua tại các chợ và siêu thị. Người dân địa phương thường ăn Kaya với bánh mì nướng, sandwich, hoặc dùng làm nhân bánh ngọt. Cách ăn này tương tự như cách người Việt sử dụng ca dé, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
Sốt Kaya
2Cách làm cadé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 2 ống vani
- 300gr dừa nạo
- 50gr đường cát
- 30gr bột mì
- Màu thực phẩm (Tùy ý thích)
Cách thực hiện
Bước 1Cho 250ml nước sôi vào 300gr dừa nạo, vắt kỹ để thu được khoảng 300ml nước cốt dừa.
Bước 2Chuẩn bị âu sạch, đập 2 quả trứng gà vào, thêm 50gr đường cát và 30gr bột mì. Trộn đều hỗn hợp.
Bước 3Cho phần nước cốt dừa vào âu bột, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn.
Bước 4Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cục vón, sau đó thêm 2 ống va-ni và khuấy đều.
Bước 5Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều bằng đũa hoặc cây đánh trứng cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Bước 6Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể nhỏ vài giọt màu thực phẩm vàng vào hỗn hợp khi nó bắt đầu sánh lại, tạo nên màu sắc bắt mắt cho cadé.
Thành phẩm
Cách làm cadé
Bạn đã hoàn thành phần cadé, nguyên liệu tuyệt vời cho nhân bánh bao, bánh tiêu, hay ăn kèm xôi! Tự do sáng tạo thêm hương vị với chuối xay, sầu riêng tán mịn, xoài xay,… theo sở thích của bạn!
Chắc hẳn với những miêu tả vừa rồi, bạn đã đoán ra món ăn đặc biệt này là gì rồi đúng không? Nếu bạn có ý kiến khác, hãy chia sẻ để chúng ta cùng thảo luận nhé! Chúc bạn buổi chiều vui vẻ!
