4 Cách Nấu Xôi Vò Đậu Xanh, Hạt Sen, Nước Cốt Dừa Ngon

Làm xôi vò tưởng khó, nhưng với bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ làm thành công mọi lần. Xem tiếp để khám phá ngay!

Xôi vò – món ăn dân dã quen thuộc, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng bởi sự gọn nhẹ và hương vị thơm ngon. Khám phá ngay cách làm xôi vò chuẩn vị, hấp dẫn để bắt đầu ngày mới thật trọn vẹn!

Làm xôi vò tưởng chừng đơn giản, nhưng để có món xôi dẻo thơm, tơi rời thì cần vài bí quyết nhỏ. Hãy cùng khám phá ngay những mẹo vặt giúp bạn tự tin vào bếp, tạo nên món xôi vò ngon chuẩn vị, hấp dẫn mọi người!

1Bí quyết làm xôi vò đậu xanh thơm ngon chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu làm xôi vò

• 500g nếp
• 300g đậu xanh không vỏ
• 160ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 bó lá dứa

Các bước làm xôi vò

Bước 1 Ngâm nếp và đậu xanh

Để có món xôi dẻo thơm, bạn cần ngâm gạo nếp trong nước muối (1 muỗng cà phê) khoảng 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại nếp và để thật ráo nước, có thể dùng khăn thấm khô cho nhanh. Nếp ráo nước sẽ giúp xôi không bị nhựa, nhão, giữ được độ dẻo thơm ngon.

Đậu xanh nên ngâm nước trong khoảng 3-4 tiếng trước khi rửa sạch.

Lưu ý

Để nấu xôi ngon, bạn nên chọn nếp hạt dài, đều, trắng và căng bóng, đảm bảo xôi dẻo thơm, đẹp mắt.

Bạn có thể ngâm nếp trong nước ấm khoảng 1 tiếng để tiết kiệm thời gian.

Để giữ hạt nếp nguyên vẹn, tránh bị gãy khi nấu, bạn nên hạn chế vo gạo nếp khi rửa.

Bước 2 Hấp đậu xanh

Hấp đậu xanh cùng lá dứa cho đến khi đậu chín mềm, khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, hãy nhớ mở nắp xới đậu sau 5-10 phút để đậu chín đều và dậy mùi thơm.

Muốn biết đậu chín chưa, bạn bóp thử hạt đậu. Nếu đậu nát nhừ như bột, nghĩa là đã chín.

Bước 3 Xay đậu xanh

Ngày xưa, người ta phải mất công giã đậu cho nhuyễn. Giờ đây, máy xay đã giúp chúng ta tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn chỉ cần xay đậu cho nhuyễn thành bột như hình dưới là được.

Bước 4 Trộn đậu xanh với nếp

Trộn phần nếp đã ráo với đậu xanh xay nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê muối, nhớ chừa lại khoảng 100g đậu xanh để trộn vào xôi khi chín.

Bước 5 Hấp xôi

Hấp xôi ngon là phải đổ nước vừa đủ, chỉ khoảng 2/3 nồi thôi nhé! Quá nhiều nước xôi sẽ bị nhão đấy. Thêm vài cọng lá dứa cho xôi thơm ngon hơn.

Trong lúc chờ xôi chín, bạn nên đun nóng nước cốt dừa trên bếp cho sôi nhẹ. Điều này giúp xôi giữ được độ nóng và ngon hơn khi bạn chan nước cốt dừa vào. Nếu chan nước cốt dừa nguội vào xôi nóng, xôi sẽ bị nguội và không ngon.

Bước 6 Trộn nước cốt dừa vào xôi

Hấp bánh xôi 20 phút, mở nắp cho 1/2 lượng nước cốt dừa vào, trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm 20 phút nữa. Tiếp tục mở nắp, thêm phần nước cốt dừa còn lại, trộn đều và hấp thêm 10 phút. Lưu ý, cho nước cốt dừa từ từ và trộn đều tay để tránh xôi bị nhão.

Bước 7 Trộn đường, đậu xanh vào xôi

Xôi chín, bạn nhẹ nhàng nhấc xuống, đổ ra mâm. Nhanh tay trộn đều đường, điều chỉnh khẩu vị theo ý thích. Cuối cùng, trộn nhẹ nhàng phần đậu xanh vào là hoàn thành món xôi thơm ngon.

Thành phẩm

Xôi vò đạt chuẩn phải khô ráo, tơi, chỉ khi đó, khi vò trong lá chuối, những hạt xôi mới quyện chặt vào nhau, tạo thành viên xôi đẹp mắt.

Bí mật nấu chè đậu đỏ mềm nhanh, thơm ngon, lý tưởng cho những ngày bận rộn.

2Xôi Vò Đậu Xanh Miền Nam: Bí Quyết Ngon Tuyệt Cú Mèo

Món ăn dành cho 3-4 người, cần 10 phút chuẩn bị và 115 phút chế biến.

Gạo nếp ngon, nước cốt dừa béo ngậy, muối, đường là những nguyên liệu chính tạo nên món xôi vò thơm ngon, đặc trưng của miền Nam.

• 500g nếp bắc
• 2 muỗng cà phê muối
• 700ml nước cốt dừa
• 300g đậu xanh không vỏ
• 100g đường

Mẹo hay:

Nếp bắc là lựa chọn lý tưởng cho món xôi vò miền Nam, giúp tạo nên độ mềm dẻo, tơi xốp, không khô rời. Bạn có thể tìm mua nếp bắc tại các siêu thị, đại lý bán gạo nếp hoặc chợ truyền thống.

Để có món ăn ngon nhất, hãy chọn nước cốt dừa đậm đặc nhất. Nếu mua tại chợ, hãy ưu tiên loại nước đầu, đảm bảo vị béo ngậy và nguyên chất.

Cách làm xôi vò miền Nam

Bước 1 Ngâm nếp

Để xôi đậm đà, không quá ngọt gắt, bạn hãy ướp nếp với một chút muối. Sau đó, trộn đều 600ml nước cốt dừa vào nếp, giữ lại 100ml cho phần sau. Nhớ trộn đều để nếp thấm đều nước cốt dừa và muối tan hết. Cuối cùng, ngâm nếp trong 5 tiếng trước khi nấu.

Bạn không cần lo lắng nước cốt dừa bị hư khi ngâm lâu vì nếp đã được thêm muối, giúp bảo quản nước cốt dừa hiệu quả.

Bước 2 Ngâm đậu xanh

Trước khi nấu, rửa sạch đậu xanh với nước, sau đó ngâm trong nước sạch qua đêm hoặc 3-4 tiếng cho đậu mềm.

Bước 3 Hấp đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hấp, dàn đều và khoét vài lỗ trên bề mặt để hơi nước thoát lên dễ dàng. Bí quyết này giúp đậu chín đều, không bị sượng, mang đến hương vị thơm ngon trọn vẹn.

Đậy nắp kín và hấp trong 40 phút với lửa vừa.

Bước 4 Xay đậu xanh

Sau khi hấp chín, nhanh chóng cho đậu vào rổ để nguội. Khi đậu nguội hẳn, cho vào máy xay nhuyễn mịn là xong.

Không có máy xay? Đừng lo, bạn có thể dùng chày và cối để nghiền nguyên liệu thật hiệu quả!

Bước 5 Trộn đậu xanh vào nếp

Sau khi ngâm đủ thời gian, đổ nếp ra rổ, để ráo nước cốt dừa trong 20 phút.

Thêm một nửa đậu xanh vào gạo nếp, trộn đều hỗn hợp.

Bước 6 Hấp xôi

Sau khi trộn đều nếp và đậu xanh, cho hỗn hợp vào nồi hấp, dàn đều và khoét vài lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi nước thoát ra, giúp xôi chín đều. Đậy kín nắp nồi và hấp trong 35 phút. Để tránh hơi nước rơi xuống làm xôi bị nhão, bạn nên dùng một chiếc khăn sạch bọc kín nắp nồi trong suốt quá trình hấp.

Sau 35 phút, hãy mở nắp nồi và kiểm tra xôi. Nếu hạt xôi trong suốt, xôi đã chín. Nếu hạt xôi vẫn đục, xôi chưa chín hoàn toàn.

Bước 7Hòa quyện nước cốt dừa béo ngậy với đậu xanh bùi mịn, tạo nên hương vị thơm ngon cho xôi.

Chuẩn bị một khay, xếp xôi lên. Hòa tan 100g đường trong 100ml nước cốt dừa, khuấy đều. Từ từ rưới hỗn hợp lên xôi, thưởng thức.

Sau khi trộn đều nếp với ½ đậu xanh xay, bạn cho phần xôi vào nồi hấp trong 10 phút.

Thành phẩm

Món xôi vò thơm lừng nước cốt dừa, hạt đậu xanh vàng óng sẽ khiến bữa ăn hàng ngày thêm ngon miệng, là món ăn vặt hấp dẫn hay món ngon đãi tiệc đều phù hợp. Mùi thơm nức mũi của xôi vò chắc chắn sẽ khiến bạn muốn thưởng thức ngay. Cuối tuần này, hãy trổ tài làm món xôi vò chuẩn vị miền Nam để chiêu đãi gia đình nhé!

3Xôi Vò Đậu Xanh Nước Cốt Dừa: Món Ăn Dân Dã, Hương Vị Béo Ngậy

Món ăn dành cho 3-4 người, cần 10 phút chuẩn bị và 70 phút chế biến.

Hương vị thơm ngon của xôi vò được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản: gạo nếp, nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa.

• 400g nếp
• 200g đậu xanh có vỏ
• Nghệ phơi khô
• 250ml nước cốt dừa đặc (loại cream)
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường
• Xôi vò nước cốt dừa thơm ngon, mềm dẻo với nguyên liệu đơn giản, hấp dẫn.

Mẹo hay:

Để phơi khô nghệ tươi, bạn rửa sạch, cắt lát vừa phải rồi phơi nắng trong 1-2 ngày cho đến khi khô ráo.

Tỉ lệ gạo và đậu xanh cho món xôi là 1:2, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, thích ăn nhiều hay ít đậu xanh.

Cách làm xôi vò nước cốt dừa

Bước 1 Ngâm đậu xanh

Để chuẩn bị đậu xanh cho món ăn, trước tiên bạn cần rửa sạch đậu qua nhiều nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, ngâm đậu trong nước lạnh trong khoảng 6 giờ. Khi vỏ đậu mềm ra, bạn nhẹ nhàng vo đậu như vo gạo để tách lớp vỏ xanh bên ngoài.

Bước 2 Làm ráo đậu xanh

Cho đậu xanh đã đãi vỏ vào rổ, để ráo nước trong 20 phút.

Để đậu xanh khô nhanh chóng, bạn hãy dùng khăn giấy thấm nước trong đậu. Giấy sẽ hút hết nước, giúp đậu nhanh khô hơn.

Để xôi đậu xanh thơm ngon, tơi xốp, bạn nhớ làm đậu xanh thật ráo nước, tránh bị nhão, dính cục.

Bước 3 Hấp đậu xanh

Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào khoảng nửa nồi, đun sôi nước ở lửa lớn.

Thêm ⅓ muỗng cà phê muối vào đậu xanh, trộn đều để xôi thêm đậm đà, cân bằng vị ngọt, tránh bị gắt.

Sau khi nước sôi, cho đậu xanh vào nồi hấp. Dùng một tấm vải mỏng gấp 3 lớp đậy lên bề mặt đậu xanh để giữ đậu không bị nhão khi hơi nước bốc lên từ nắp nồi.

Để đậu nguội hẳn sau khi hấp chín.

Lưu ý:

Nồi hấp có lỗ xửng quá lớn? Dùng một tấm vải mỏng lót lên để đậu và nếp không bị rơi xuống nhé!

Để đậu hấp ngon, bạn nên đặt vào tầng trên cùng của nồi hấp. Vị trí này giúp hạn chế hơi nước quá nhiều, tránh làm đậu bị sũng nước.

Để đậu xanh ngon, sau khi hấp chín bạn nên vớt ngay ra khỏi nồi, tránh để trong nồi quá lâu khiến hơi nước ngưng tụ, làm đậu bị sũng nước và mất ngon.

Bước 4 Chiên nghệ

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 4-5 miếng nghệ phơi khô để tạo màu cho xôi. Chiên nghệ trên lửa nhỏ nhất trong 7 phút, cho phép nghệ từ từ ra màu mà không bị khét.

Bước 5 Xay đậu xanh

Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn mịn. Sau khi xay xong, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh để đậu xanh nguội nhanh và tơi rời hơn.

Bước 6Cho nếp vào lò vi sóng, quay đến khi nếp chín mềm.

Để nước cốt dừa ngấm đều vào nếp và rút nhanh hơn, chúng ta cần sử dụng lò vi sóng thay vì ngâm truyền thống.

Vo sạch 400g nếp, để ráo nước. Cho nếp vào tô, thêm nước cốt dừa và trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm an toàn cho lò vi sóng, bọc kín nếp rồi cho vào lò vi sóng quay trong 3 phút.

Bước 7 Hấp xôi

Sau khi lấy nếp ra khỏi lò vi sóng, bạn trộn đều rồi cho vào xửng hấp. Thêm 2 muỗng canh dầu nghệ đã làm vào và trộn đều để hạt nếp tơi rời và lên màu đẹp. Tiếp theo, cho ½ đậu xanh xay vào và trộn đều bằng đũa trong khoảng 3 phút.

Để xôi chín đều và không bị sủng nước, bạn nên dùng đũa đâm lỗ trên bề mặt nếp trước khi hấp, tạo điều kiện cho hơi nước thoát ra dễ dàng. Hơn nữa, hãy hấp xôi trên tầng 2 của xửng hấp để đảm bảo độ chín đều và giữ được vị thơm ngon của xôi.

Sau khi hấp đậu xanh, bạn gấp một tấm vải mỏng làm ba, đặt lên bề mặt xôi để tránh nước từ nắp nồi rơi xuống làm ướt và nhão xôi.

Bật lửa lên, hấp trong 20 phút để tạo ra hương vị thơm ngon.

Bước 8 Trộn đậu xanh vào xôi

Sau khi hấp chín, để đậu xanh nguội 5 phút. Trộn đều đậu xanh với 1 muỗng canh đường và ½ phần đậu xanh đã xay nhuyễn.

Để xôi không bị chảy, bạn nên để xôi nguội bớt trước khi trộn đường.

Thành phẩm

Bạn muốn món ngon chuẩn miền Tây mà nhanh chóng? Hãy thử ngay xôi vò nước cốt dừa! Cách làm đơn giản, đảm bảo cả nhà đều thích mê, nhất là khi bạn không biết nấu gì cho bữa ăn nhẹ hôm nay.

4Xôi vò đậu xanh, hạt sen: Bí quyết ngon chuẩn vị

Món ngon cho 3-4 người, chỉ mất 10 phút chuẩn bị và 60 phút chế biến.

Xôi vò hạt sen thơm ngon với nguyên liệu đơn giản: gạo nếp, hạt sen, nước cốt dừa, đường, muối.

• 400g gạo nếp
• 150g đậu xanh đã tách vỏ
• 100g dừa tươi nạo sợi (1 chén)
• 100g hạt sen tươi
• Gia vị: Dầu ăn, muối hạt

Cách làm xôi vò hạt sen

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, bạn vo sạch nếp qua 1-2 nước rồi ngâm trong nước khoảng 5 tiếng.

Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 3 tiếng, sau đó rửa lại cho đến khi nước trong là được.

Luộc sơ hạt sen để loại bỏ vị chát, sau đó rửa sạch lại.

Bước 2 Hấp đậu xanh

Hấp đậu xanh trong 15 phút, sau đó cho ra chén, dùng vá dầm nhuyễn mịn.

Bước 3 Hấp xôi

Bắt đầu bằng cách trộn đều ½ muỗng cà phê muối hạt, đậu xanh xay, hạt sen và dừa tươi nạo sợi.

Hấp cách thủy trong 20 phút để món ăn chín đều và thơm ngon.

Để xôi bở, rời hạt và bóng đẹp, bạn cho khoảng 4-5 muỗng canh dầu vào xôi chín, đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món ăn ngon lành.

Thành phẩm

Thêm chút hành phi thơm nức mũi lên trên, bạn sẽ có một đĩa xôi vò hạt sen hấp dẫn hơn bao giờ hết. Công thức này tạo nên món xôi ít ngọt, béo ngậy và hơi ướt, phù hợp với những ai yêu thích xôi ngọt nhưng không muốn quá khô ráo như kiểu miền Nam.

5Lưu ý để nấu xôi vò ngon

• Để có món xôi dẻo thơm, bạn nên chọn gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng, hạt tròn, trắng đục. Đỗ xanh bỏ vỏ, màu vàng nhạt, hạt đều, không ẩm mốc hay lép. Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món xôi thêm hấp dẫn.
• Để xôi chín đều và ngon, bạn cần thường xuyên mở nắp nồi và đảo đều. Điều này giúp hơi nước thoát ra, tránh xôi bị nhão và ướt do đọng nước.
• Nêm nếm gia vị vừa đủ, tránh quá mặn, ngọt hoặc nhiều dầu.

Bạn đã nắm trong tay bí quyết tạo nên món xôi vò thơm ngon với hạt xôi tơi, béo ngậy bởi nước cốt dừa và vị bùi của đậu xanh. Tất cả hòa quyện, mang đến hương vị tuyệt hảo. Chúc bạn thành công với công thức này!