Bánh Crepe Thơm Ngon, Béo Ngậy: Bí Quyết Làm Tại Nhà

Bánh crepe, món bánh kếp mỏng, mềm mại đến từ nước Pháp, được làm từ bột mì, trứng, sữa và đa dạng topping như socola, bơ, chuối, dâu tây,… Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Bí quyết làm bánh crepe mỏng mịn, mềm mại như ngoài tiệm? 2 công thức đơn giản sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!

Bánh crepe, món ngon tinh tế của nước Pháp, với lớp vỏ mỏng, mềm mịn được làm từ bột mì, trứng và sữa. Hương vị của bánh crepe càng thêm trọn vẹn khi kết hợp với các loại topping đa dạng như socola, bơ, chuối, dâu tây,… Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món bánh hấp dẫn này!

1 Tìm hiểu về bánh Crepe

Bánh Crepe, một món ngon tinh tế có nguồn gốc từ vùng Brittany của Pháp, đã chinh phục trái tim thực khách trên khắp nước Pháp và lan rộng ra nhiều quốc gia khác như Bỉ, Thụy Sĩ,… Bánh Crepe với hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mịn, là món tráng miệng lý tưởng được yêu thích bởi nhiều người trên thế giới.

Bánh Crepe là món ăn đa dạng, phù hợp với nhiều loại đồ uống. Từ cà phê, trà, sữa đến rượu cidre của Pháp, mỗi sự kết hợp đều mang đến trải nghiệm riêng biệt. Rượu cidre, với hương vị táo ngọt ngào, là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bánh Crepe theo phong cách Pháp.

Bánh crepe là món bánh đơn giản không cần lò nướng. Được làm từ bột mì hoặc lúa mạch, trứng, bơ và sữa, bánh được chiên vàng đều hai mặt tạo nên lớp vỏ giòn tan, thơm ngon.

Bánh Crepe có hai loại chính: mặn và ngọt, mang đến sự đa dạng cho thực khách.

• Galette, hay còn gọi là bánh Crepe mặn, được làm từ bột lúa mạch đen, tạo nên hương vị đặc trưng. Nhân bánh thường là sự kết hợp hài hòa giữa jambong, nấm, phô mai và các loại thịt, mang đến bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
• Bánh Crepe ngọt, món tráng miệng nổi tiếng của vùng Brittany, thường được làm từ bột mì và nhân là hoa quả tươi, mứt ngọt. Phiên bản đầu tiên của món bánh này có nhân socola, hạt dẻ, đường và nước cốt chanh, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.

2Bí quyết làm bánh Crepe mềm mịn, ngon không cần nhân

Món ngon dành cho 3-4 người, chỉ mất 5 phút chuẩn bị và 50 phút chế biến.

Công thức làm bánh crepe đơn giản, không nhân.

• 150g bột mì
• 3 quả trứng gà
• 50g đường
• 50g bơ lạt
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 300ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng canh hương vani
• Dụng cụ đánh trứng
• Chảo chống dính

Bí kíp làm bánh crepe: Mềm mịn, không nhân, ngon tuyệt!

Bước 1 Trộn bột

Cho bột vào tô lớn, tạo hố ở giữa. Đập 3 quả trứng gà và 50g đường vào hố, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều.

Bước 2 Pha chế bột

Tiếp theo, từ từ đổ sữa vào bột, vừa đổ vừa trộn đều đến khi hỗn hợp quyện mịn. Sau đó, thêm vani, bơ lạt đã đun chảy và một chút muối, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt.

Bước 3 Rán bánh

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và chờ chảo nóng. Giảm lửa nhỏ, múc 1 muỗng bột tráng lên chảo. Khi rìa bánh chuyển vàng và cứng, lật mặt bánh. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh vàng đều, sau đó lấy ra đĩa. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột.

Bánh chín rất nhanh, nên bạn cần nhanh tay lật để tránh cháy. Bánh càng mỏng càng giòn ngon.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh crepe mỏng manh, mềm mại là nền tảng cho mọi sự sáng tạo của bạn: từ vị ngọt ngào của socola, béo ngậy của bơ, đến hương thơm dịu mát của chuối hay vị chua ngọt của trái cây tươi. Tùy sở thích, bạn có thể biến tấu crepe theo cách riêng của mình!

3Cách làm bánh Crepe có nhân

Món ngon cho 3-4 người, chỉ mất 10 phút chuẩn bị và 120 phút chế biến.

Bí mật tạo nên bánh crepe nhân ngon tuyệt

Nguyên liệu cho vỏ bánh crepe

• 100g bột mì
• 20g đường
• 100g nước cốt dừa lon
• 200ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• 3ml nước chiết xuất lá dứa
• Bơ rán bánh

Thành phần nhân bánh crepe

• Crepe xoài thơm ngon với 3 quả xoài chín mọng, 1500ml kem tươi béo ngậy và 15g đường ngọt ngào, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa tráng miệng.
• Crepe chuối: 8 quả chuối sứ
• Crepe kem tươi: Thưởng thức vị ngọt ngào của 150ml kem tươi béo ngậy, kết hợp hoàn hảo với 15g đường tinh khiết.
• Crepe sầu riêng với 3 múi sầu riêng chín mọng, phủ lớp kem tươi béo ngậy và 15g đường, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bí quyết làm bánh crepe ngon tuyệt đỉnh với đủ loại nhân hấp dẫn

Bước 1 Trộn và ủ bột làm vỏ bánh

Rây bột và đường vào tô, lần lượt thêm trứng, nước cốt dừa, sữa tươi rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc lại hỗn hợp qua rây 2 lần để bột bánh sánh mịn, bọc kín và ủ trong tủ lạnh 30 phút.

Sau khi ủ bột, chia hỗn hợp thành 2 phần. Một phần kết hợp với nước cốt lá dứa tạo nên bánh crepe thơm ngon. Phần còn lại giữ nguyên hương vị sữa dừa truyền thống, mang đến sự đa dạng cho bữa sáng.

Bước 2 Làm nhân bánh

Có 4 loại nhân:

Bánh crepe xoài ngon tuyệt với xoài chín ngọt ngào cắt miếng vừa ăn. Kem tươi béo ngậy được đánh bông mịn cùng đường, tạo nên hương vị thanh mát, thêm phần hấp dẫn cho món bánh.

Chuối sứ chín vàng ươm, chiên giòn tan với bơ thơm phức, là lớp nhân hoàn hảo cho món bánh crepe ngọt ngào.

Bánh crepe kem tươi thơm ngon với lớp kem tươi đánh bông mịn màng, ngọt ngào. Trộn đều 150ml kem tươi và 15g đường cho tan hết, sau đó cất vào tủ lạnh để kem đông cứng.

Bánh crepe sầu riêng: Sầu riêng bóc vỏ, dầm nát. Kem tươi (150ml) đánh bông cùng đường (15g) rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh.

Bước 3 Làm vỏ bánh

Cho bơ chảy đều trên mặt chảo, dùng giấy thấm bớt phần bơ dư để tạo lớp mỏng bơ phủ đều chảo.

Cho một ít bột vào chảo nóng, nghiêng chảo để bột lan đều, tạo lớp vỏ mỏng. Chiên trong 1-1,5 phút, khi lớp vỏ dễ dàng bong ra khỏi chảo, gắp lên giá phơi có khe hở để nguội. Lặp lại với các lớp vỏ còn lại.

Bước 4 Cuộn bánh

Bánh crepe xoài hấp dẫn với lớp vỏ mỏng mịn, bên trong là nhân kem tươi béo ngậy cùng 3 miếng xoài chín mọng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Gói nhẹ nhàng bánh thành hình chữ nhật, bạn đã có món tráng miệng thơm ngon khó cưỡng.

Trải vỏ bánh crepe lên mặt phẳng, đặt vào đó một quả chuối đã chiên, sau đó cuộn tròn bánh lại một cách đẹp mắt.

Trải vỏ bánh crepe ra, đặt một thìa kem tươi và một ít thịt sầu riêng dằm lên giữa. Cuộn nhẹ nhàng thành hình chữ nhật, tạo hình giống cái gối.

Đặt vỏ bánh crepe lên mặt phẳng, múc kem tươi vào giữa. Gấp 4 mép vỏ bánh lại theo chiều chữ nhật, tạo thành hình vuông gọn gàng là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh crepe kem tươi hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm

Bí quyết cho bánh crepe hoàn hảo là lớp nhân được bọc kín trong vỏ bánh, không bị trào kem ra ngoài. Hình chữ nhật là lựa chọn lý tưởng để xếp bánh. Thưởng thức bánh ngon hơn khi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh thêm phần thơm ngon và đỡ ngán.

4Bí kíp giữ bánh Crepe ngon lâu

Bánh Crepe để ở nhiệt độ thường chỉ giữ được ngon trong 3 – 4 tiếng, sau đó dễ bị chua và hư hỏng. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5 độ C, giúp bánh giữ được hương vị ngon trong 2 – 3 ngày.

Bạn đã có công thức bánh crepe thơm ngon, béo ngậy trong tay! Hãy thỏa sức sáng tạo với vô số loại nhân hấp dẫn như dâu, kiwi, mứt hoa quả, nhân thịt,… Biến tấu theo sở thích của bạn và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!