Thịt kho hâm đi hâm lại dễ bị cứng và đen? Áp dụng 3 mẹo đơn giản này, món ăn của bạn sẽ luôn mềm ngon, hấp dẫn.
Bạn muốn thịt kho ngon như nhà hàng? Bí mật chính là 3 bí quyết đơn giản này! Khám phá ngay, đảm bảo bạn sẽ bất ngờ!
Thịt kho, món ăn hấp dẫn nhưng hâm đi hâm lại dễ bị cứng và đen, khiến bạn tiếc nuối. Đừng lo lắng, với những mẹo nhỏ sau, món thịt kho của bạn sẽ luôn mềm ngon, màu sắc đẹp mắt, giữ trọn hương vị, dù hâm đi hâm lại nhiều lần.
1Chọn đúng loại thịt để kho
Thịt ba chỉ (ba rọi) với tỷ lệ nạc mỡ 8:2 hoặc 7:3 là lựa chọn tối ưu cho món kho. Tỷ lệ này giúp món ăn vừa mềm, vừa béo ngậy, không bị khô cứng như khi sử dụng thịt nạc hoàn toàn.
Để món kho mềm ngon, thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng bởi độ mềm vừa phải, tránh bị khô cứng. Tuy nhiên, thịt mông cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời, miễn là có tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa.
Hãy chọn những miếng thịt tươi ngon với màu hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Chọn đúng loại thịt để kho
2Cắt thịt thành miếng lớn
Cắt thịt thành khối lớn khoảng 3×3 hoặc 4×4 cm để đảm bảo thịt kho lâu vẫn mềm, không bị rục nát. Miếng thịt nhỏ sẽ dễ bị nát khi kho.
Để giữ nguyên hình dáng và độ chắc của miếng thịt khi kho lâu, bạn nên dùng chỉ buộc thịt thay vì các phương pháp khác.
Cắt thịt thành miếng lớn
3Dùng nước hàng tự làm
Để tiết kiệm thời gian, nhiều chị em thường sử dụng nước hàng đóng sẵn. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc kho thịt với nước hàng đóng sẵn có thể khiến món ăn bị đắng và đen, ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của món thịt kho.
Để món thịt kho lên màu chuẩn, bạn nên tự làm nước hàng. Việc tự tay chế biến nước hàng cho phép bạn kiểm soát lượng đường, dầu ăn và nước, giúp tạo màu sắc đẹp mắt mà không bị quá đậm hay đắng.
Tham khảo: Cách làm nước màu
Nước hàng tự làm
Chỉ với một muỗng canh đường, bạn có thể tạo ra nước màu thơm ngon. Đun đường trên chảo đến khi chuyển sang màu vàng nâu, ngay lập tức đổ 2/3 chén nước vào để giữ màu đẹp, khuấy đều và để nguội. Vậy là bạn đã có nước màu tự nhiên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Tìm hiểu ngay công thức chế biến món thịt kho trứng thơm ngon, hấp dẫn!
4Nấu thịt theo công thức riêng biệt, tăng hương vị trọn vẹn
Muốn món thịt kho chuẩn vị, bạn hãy thử xào thịt săn trước khi kho. Cách này giúp thịt chắc, không bị nát và giữ trọn vị ngọt, thơm. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả đấy!
Kho thịt
5Dùng nước dừa để kho thịt
Nước dừa mang đến vị ngọt tự nhiên cho món thịt kho, nhưng nếu nước dừa đã ngọt, bạn nên giảm lượng đường ướp hoặc bỏ hẳn đường để món ăn vừa miệng.
Dùng nước dừa để kho thịt
Để thịt kho giữ được lâu hơn, bạn nên lưu ý:
Để nước dùng trong và đẹp, bạn nên để nắp nồi hở khi kho thịt.
Sau khi nấu xong, hãy nhấc nồi thịt xuống và để hở nắp hoặc dùng rổ đậy lên thay vì đậy kín.
Lấy thức ăn vừa đủ, không ăn hết thì bỏ hoặc bảo quản tủ lạnh, tuyệt đối không đổ lại vào nồi.
Bí quyết để món thịt kho luôn mềm ngon, không bị cứng và đen khi hâm lại nhiều lần được chia sẻ từ kinh nghiệm bản thân, hy vọng giúp bạn nấu ăn ngon miệng hơn!
